Walie's cook

13 octobre 2015

Terrine de poisson

Ingrédients : 150g d'oignons 150g de champignons 1 c à s d'huile d'olives 50g de pain de mie 250g de poissons (pour moi ce sera de la lotte) 1 oeuf 150ml de crème liquide entière Sel/poivre/aneth/ail des ours Préparation : Préchauffer le four à 180°C,...

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1 octobre 2015

Panna Cotta vanille et ananas rôti

Ingrédients : pour 6 savarins carrés 50g de sucre en poudre 450ml de crème liquide 4g de gélatine Extrait de vanille bourbon 1 ananas 50g de beurre 4 c à s de cassonade 1 gousse de vanille Préparation : Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans...

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29 septembre 2015

Les tétons de la Vénus Noire (en hommage à ma collègue adorée Fred qui a choisi le nom !!!!)

Ingrédients : Pour les coques : 120g de chocolat noir Gourmandises en pistoles Pour la compotée de cerises : 100g de cerises bigarreau 2c à s de miel Pour la mousse de marrons : 400ml de crème liquide à 30% de MG 400g de crème de marrons Pour la génoise...

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29 septembre 2015

Petits cakes moelleux au saumon et guacamole

Ingrédients : 75g de beurre 200g de farine 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 100ml de lait 150g de saumon fumé 150g de guacamole 100g de gruyère râpé Préparation : Préchauffer le four à 180°C puis disposer les empreintes blasons sur la plaque alu perforée....

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24 mars 2015

Panais façon risotto

Ingrédients : 2 échalotes 600g de panais 2c à s d'huile d'olive 1/2 verre de vin blanc 3c à s de crème épaisse 100g de fromage de chèvre frais Préparation : Eplucher les échalotes et les panais. Tailler en petits cubes. Faire suer les échalotes avec l'huile...

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24 mars 2015

Scones petits bonhommes

Ingrédients : 55g de beurre 250g de farine de seigle 1 sachet de levure chimique 4c à c de sucre en poudre 1 pincée de sel 150ml de lait 1 oeuf Préparation : Préchauffer le four à 200°C puis disposer la Silpat sur la plaque alu perforée. Dans un cul de...

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24 mars 2015

Muffins choco/noisettes

Voici une recette sucrée qui vous permettra d'utiliser la farine de seigle, plus communément utiliser pour le pain ou des recettes salées. Recette empreintée au blog Alter Gusto. Ingrédients : 100g de farine de seigle 30g de poudre de noisette 1c à c...

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24 mars 2015

Brioche "Butchy"

Et oui à mon tour de vous faire découvrir cette brioche qui circule sur la blogosphère depuis un certain temps. Cette brioche sans beurre est super légère et c'est pour moi LA brioche par excellence. Ingrédients : 500g de farine 1 sachet de levure pour...

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30 janvier 2015

Crème brûlée au chorizo

Ingrédients : 400ml de crème liquide entière 400ml de lait entier 1 dose de safran 18 rondelles de chorizo 6 jaunes d'oeufs 2 oeufs 30g de parmesan râpé Préparation : La veille : Verser le lait, la crème et le safran dans une casserole. Porter à ébullition....

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30 janvier 2015

Brioche Saint-Genix

Ingrédients : 2 oeufs + 1 jaune 50g de beurre mou 150g de farine 100g de pralines roses 1 sachet de levure pour brioche Gourmandises 3 c à c bombée de sucre en poudre Préparation : Dans le bol d'un robot, réunir le beurre, les 2 oeufs puis mixer. Ajouter...

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