Bûche à l'abricot avec insert Cara Crakine

Cette recette je l'ai adaptée d'une recette trouvée sur le blog d'une demarlette que vous pouvez consulter, elle a plein d'idées topissime et c'est une mine de bonnes choses : http://www.autourdematable.com/

Matériel nécessaire Gouttière à bûche et rodhoïd.

Ingrédients :

Biscuit :

4 œufs

125 g de sucre

120 g de farine

20 g de beurre

Bavarois abricot :

225 g de purée d'abricot

60g de sucre

225 g de crème liquide entière 33% de MG

3 feuille de gélatine 

200g de fruits au sirop.

Insert : QS de Cara Crakine

Préparation :

Préparer le biscuit :

Au fouet, blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter et incorporer délicatement la farine.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, incorporer 1 cuillère à soupe de sucre en fin d'opération pour serrer les blancs.

Ajouter les blancs sucrés aux jaunes délicatement à la spatule (macaroner).  Verser la pâte sur le tapis Flexipat et enfourner 10 min.

Une fois cuit, couvrir d'une toile Silpat. Retourner et retirer le tapis Flexipat.

Couper une bande de biscuit de 27 x 6 cm et une autre de 29 x 8 cm, laisser en attente.

Bavarois:

Mettre les feuilles de gélatine et ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et chauffer au micro ondes 30 sec.

Bien mélanger.

Incorporer la gélatine liquide à la purée d'abricot.

Monter la crème en la fouettant.

Incorporer à la purée d'abricot et ajouter les fruits au sirop égouttés.

Montage

Placer le rhodoïd dans la gouttière à bûche.

Dresser 1 couche de crème bavaroise au 1/3 à l'aide d'une poche à douille munie de la douille unie.

Imbiber largement les biscuits à l'aide du sirop des fruits.

Faire fondre légèrement la Cara Crakine puis étaler sur la bande de biscuit la plus fine.

La disposer sur la première couche de bavaroise.

Couvrir avec le reste de crème bavaroise.

Laisser prendre au congélateur 3 à 4 h00.

Sortir du congélateur environ 2h00 avant de la servir.

Démouler en vous aidant de la feuille rhodoïd.