Sauce caramel au beurre salé

Ingrédients :

300g de sucre

20g de beurre

25cl de crème liquide

Préparation :

Mettre le sucre a chauffer dans une casserole et fouetter sans cesse jusqu'à dissolution totale du sucre.

Continuer de remuer tout en ajoutant le beurre.

Mélanger.

Verser en dernier les 25cl de crème petit à petit tout en continuant de remuer.

Attention au choc thermique et aux éclaboussures possibles.

Continuer de remuer jusqu'à obtenir un léger épaississement.

Verser dans un récipient afin de stopper la cuisson.

La sauce va continuer à s'épaissir en refroidissant.